Дубовая щепа палочки для самогона, средний обжиг, 1000 гр, набор для настоек

Инструкция по применению
Для придания свойств традиционным дистиллятам, выдержанным в дубовой бочке, щепа средней или независимой обжарки закладывается непосредственно в дистиллят из расчёта 3-4 г щепы на 1 л напитка. Перед добавлением щепы дистиллят необходимо разбавить до крепости 40-55% спирта по объему. Считается, что напитки крепости влияют на его способность экстрагировать из древесины те или иные соединения:-При крепости 50-55% дистиллят «вытянет» из щепы больше ароматики.-При крепости 40-49% – больше моносахаридов из гемицеллюлозы, что сделает его более мягким.Из-за этого свойства щепы дистиллят можно выдерживать в два этапа:

1. Сначала некоторое время при крепости 50-55%.

2. Затем завершить выдержку, разбавив его до 40-49%.

 

Время и условия выдержки
Время настаивания зависит от степени прожарки щепы и ее размера, но в среднем это 2–4 недели. Во время выдержки рекомендуется периодически «проветривать» напиток, оставляя ёмкость без крышки примерно на 1 час – это будет стимулировать окислительные процессы, необходимые для формирования цельного и округлого вкуса дистиллята.